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Risotto mirtilli e Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova

Senza crostacei

Ingredienti

320 g circa di riso
250 g di mirtilli freschi
100 g di Taleggio D.O.P.
500 ml di brodo vegetale
Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P.
una noce di burro
pepe
vino bianco per sfumare

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare il brodo vegetale con un dado e 500 ml di acqua.

Lavare i mirtilli e metterli su carta da cucina per farli asciugare bene. Tenere da parte circa la metà dei mirtilli e i restanti frullarli con il mixer ad immersione per ottenere una crema.

In una pentola fondere una noce di burro con un filo d’olio extravergine di oliva I.G.P. e farvi tostare il riso.

Sfumato con vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo il brodo poco per volta e mescolando spesso per non far attaccare il riso sul fondo della pentola. Aggiungere un pizzico di pepe.

Dopo 7/8 minuti di cottura aggiungere la purea di mirtilli e i mirtilli interi continuando a mescolare.

Tagliare il Taleggio D.O.P. a cubetti e a fine cottura togliere la pentola con il risotto dal fuoco e mantecare con il Taleggio D.O.P.

Lasciare riposare il tutto per un paio di minuti ed infine impiattare il cremosissimo risotto ai mirtilli e Taleggio D.O.P.

La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Giulia Lafavia autrice del blog Sweet and Salty Corner.