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Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza glutine

Senza frutta secca

Senza uova

Senza crostacei

Ingredienti

Fettine di fesa di vitello
Uva senza semi
Prugne secche denocciolate
Provolone Valpadana D.O.P piccante
Foglie di salvia
Olio extravergine di oliva
Marsala secco
Sale

PREPARAZIONE

Tagliare a cubetti il Provolone Valpadana D.O.P. e infilare un cubetto all’interno di ogni prugna.

Appiattire le fettine di vitello con un batticarne e tagliarle in due parti.

Mettere su ciascuna fettina una prugna ripiena e avvolgerla con la carne.

Infilare in ogni stecchino un paio di saltimbocca, alternati con una foglia di salvia.

Scaldare un filo di olio in una padella, rosolare gli spiedini su tutti i lati, sfumare con il marsala, far evaporare poi aggiungere gli acini di uva.

Proseguire la cottura per qualche minuto a fuoco medio.

Servire i saltimbocca con gli acini di uva e con il sughetto di cottura.

La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.