Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Media
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 30 min
. Cottura: 4 min
Intolleranze
Senza frutta secca
Senza crostacei
Ingredienti
Per le tagliatelle:
300 gr. di farina
3 uova
3 tazzine di caffè espresso
un pizzico di sale
acqua q.b.
Per la crema al taleggio e cannella:
250 gr. di Taleggio D.O.P.
latte q.b.
cannella q.b.
Preparazione
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, rompere le uova al centro della farina, un pizzico di sale e mescolare il tutto per bene fino a che non vengono assorbite, unire il caffè poco alla volta ed impastare il tutto almeno per 15 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina aggiungere un pochino d'acqua.
Tirare la sfoglia sottile, con l'aiuto del mattarello o con la macchina.
Lasciar asciugare la sfoglia per qualche minuto e una volta asciutta, arrotolarla su se stessa e tagliare la pasta a fettine larghe mezzo centimetro.
Allargare le tagliatelle su un piano asciutto e lasciarle asciugare per almeno un'ora prima della cottura.
Mettere in una padella antiaderente il Taleggio D.O.P. tagliato a cubetti, un pochino di latte e far sciogliere a fuoco basso. Una volta ottenuta la crema, spegnere il fuoco e unire la cannella.
Cuocere le tagliatelle per 3/4 minuti e scolarle.
Mescolare le tagliatelle nella padella della crema per qualche minuto, girando molto delicatamente e servire.La ricetta delle Tagliatelle al caffè con crema di Taleggio D.O.P. e cannella è stata realizzata dalla food blogger Michela Sassi e pubblicata sul blog atuttopepe.blogspot.it.