Dettagli Ricetta
. Difficoltà: Bassa
. Formaggio: Taleggio D.O.P.
. Dosi per: 4 persone
. Preparazione: 140 min
Intolleranze
Senza uova
Senza crostacei
Ingredienti
12 fette di salmone norvegese affumicato
150 gr di Taleggio D.O.P.
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di panna fresca liquida
1/2 succo di limone
olio evo
burro
sale e pepe q.b.
8 fili di erba cipollina
semi di papavero q.b.
Preparazione
In una boule di vetro mescoliamo il Taleggio D.O.P. a pezzettini, la ricotta e la panna. Aggiungiamo l'erba cipollina tritata finemente, aggiustiamo di sale e pepe ed amalgamiamo il tutto.
Prendiamo quattro stampini di alluminio, imburriamoli leggermente e foderiamoli con la pellicola trasparente. Adesso ricopriamo il fondo degli stampini con le fette di salmone in modo che fuoriescano dal bordo di 2 o 3 centimetri, copriamo gli eventuali spazi con altri pezzetti di salmone.
Farciamo l'interno con il composto di Taleggio D.O.P. ricotta e di erba cipollina e richiudiamo con il salmone fuoriusciuto dai bordi. Copriamo gli zuccotti con della pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigo per 2 ore.
Togliamo dal frigo, sformiamo gli zuccotti su un piatto e condiamoli con un emulsione di succo di limone olio sale e pepe. Per finire decoriamo con una spolverata di semi di papavero.