Carbonara di mare

Carbonara di mare

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Piave DOP . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Ingredienti

320 g di spaghetti
8 gamberi rossi
1 kg di vongole veraci
1 kg di noci di mare
scaglie di bottarga di muggine
2 capesante
1 tuorlo d’uovo
Piave Vecchio
1 bicchiere di vino bianco

Procedimento

Pulire i gamberi, le capesante, le noci di mare e le vongole. Tagliare il tutto a cubetti piccoli e rosolare molto velocemente in una padella antiaderente, sfumare con del vino bianco, alla fine salare leggermente e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti in acqua salata per 8 minuti, scolare, unire al sugo di pesce aggiungendo un tuorlo d’uovo. Mantecare il tutto fuori dal fuoco grattugiando alla fine le scaglie di bottarga e il formaggio Piave, servire.
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