Antipasti

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Sformatino di melanzane e Piave Mezzano

Le melanzane incontrano il formaggio in un piatto semplice ma ricco di sapore gustandone la particolarità.
Bruschetta 2.0

Bruschetta 2.0

La versatilità del riso che si trasforma anche in una bruschetta gourmet, con l'abbinamento di Salva Cremasco D.O.P. e cipolla di Tropea caramellata.
Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. e la sua spuma

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. e la sua spuma

Si può rendere il fritto "spumoso"? Lo chef Nicola Locatelli vi propone un delizioso antipasto a base di Provolone Valpadana D.O.P. e birra rossa!
Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Crumble di patate in crema di Salva Cremasco D.O.P.

Un crumble di patate che si sosa con il Salva Cremasco D.O.P. per un antipasto semplice e sfizioso.
Ricetta proposta dallo Chef  Giorgio Falconi della Trattoria Falconi.
Patata, formaggio e olive

Patata, formaggio e olive

Semplice e cremoso: un antipasto realizzato con Taleggio D.O.P. in una crema di patate e valorizzato dal gusto deciso delle olive. 
Bolle di Taleggio D.O.P. al fumo leggero

Bolle di Taleggio D.O.P. al fumo leggero

Creatività e originalità in cucina: un antipasto realizzato con  Taleggio D.O.P. che prende forme sferiche e colori brillanti
DOLCEAMAROPICCANTE - Nidi di sfoglia con radicchio al miele e fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. piccante

DOLCEAMAROPICCANTE - Nidi di sfoglia con radicchio al miele e fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Un antipasto prelibato con sapori che si amalgamano alla perfezione tra di loro. Ricetta realizzata dalla food blogger Paola Uberti, autrice del blog Slelly
Sfera di Provolone Valpadana D.O.P. dolce, dal cuore morbido, crema di zucca infornata, castagne e popcorn di maiale

Sfera di Provolone Valpadana D.O.P. dolce, dal cuore morbido, crema di zucca infornata, castagne e popcorn di maiale

Un antipasto autunnale che unisce la dolcezza del Provolone Valpadana D.O.P. con una crema di zucca e castagne presentando il tutto come una specie di burrata dal cuore morbido
Bruschetta scomposta di pomodoro, Salva Cremasco D.O.P., alice

Bruschetta scomposta di pomodoro, Salva Cremasco D.O.P., alice

Una bruschetta originale che si propone non con la classica fetta di pane intera ma scomposta in un piatto dove il protagonista è il Salva Cremasco insieme a pomodori e alici
Cappuccino di Provolone Valpadana D.O.P. e melanzane

Cappuccino di Provolone Valpadana D.O.P. e melanzane

Una colazione ricca e sostanziosa come facevano i casari un tempo? la ricetta di questo cappuccino è una versione rivisitata della colazione del casaro, un cappuccino realizzato con panna e Provolone Valpadana D.O.P.
Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Crema di sedano rapa, Provolone Valpadana D.O.P. e crostini con senape al miele

Un piatto molto gustoso e semplice da realizzare perfetto da servire come antipasto. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.
 
Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Insalata di fragole, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un entrée dai sapori accattivanti con formaggio D.O.P. di alta qualità abbinato alle fragole e alla senape al miele, il tutto accompagnato da una baguette calda e croccante
Insalata di noci tostate, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Insalata di noci tostate, Salva Cremasco D.O.P. e senape al miele

Un piatto leggero e nutriente, con verdura fresca, frutta secca e formaggio D.O.P. di qualità come il Salva Cremasco. Un piatto ricco di sapori diversi e consistenze contrastanti che ben si sposano tra loro
Provolone Valpadana D.O.P., zucca e amaretti

Provolone Valpadana D.O.P., zucca e amaretti

In questa ricetta il Provolone Valpadana D.O.P. diventa un divertente scrigno che racchiude una delicata purea di zucca. Semplice, gustoso e da provare!
Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico

Il provolone Valpadana D.O.P. dolce con melanzane, pomodori e basilico è una ricetta semplice e ricca di sapore. Straordinario l’accostamento della cialda croccante di Provolone Valpadana D.O.P. che, con il suo sapore delicato, esalta alla perfezione il gusto delle melanzane, dei pomodori e della salsa al basilico.
Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci

Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci

L’insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci è una ricetta semplice da realizzare, che valorizza appieno il gusto deciso e intenso del Provolone Valpadana D.O.P., un formaggio speziato che si abbina perfettamente al sapore delle noci e del finocchio.
Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Piatto vegetariano saporito, la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P. può essere servito sia come sfizioso antipasto ma anche, in dosi più abbondanti, come appetitoso secondo. Facile e veloce da preparare è l’ideale per chi desidera un piatto nutriente e gustoso.
Campo di nocciole, porri e Salva Cremasco D.O.P.

Campo di nocciole, porri e Salva Cremasco D.O.P.

Una ricetta facile per un’entrée dai sapori avvolgenti. Il sapore deciso del Salva Cremasco D.O.P. si sposa perfettamente con una delicata crema di porri e patate e con la croccantezza del pane tostato insieme alle nocciole. Ingredienti semplici, un gioco di diverse consistenze per un piatto gustoso e sorprendente… da provare!
Bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

Bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce

La bruschetta di Provolone Valpadana D.O.P. dolce è l’idea perfetta per un aperitivo stuzzicante. Il provolone, impanato nel pane bianco, diventa una base croccante per i peperoni e le olive nere.
Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

Insalatina di sugarello e Salva Cremasco D.O.P.

In questa ricetta l’aroma intenso del Salva Cremasco D.O.P. fresco avvolge un’insalatina di sugarello, con un contorno di finocchio e arancia… un antipasto leggero, ma incredibilmente gustoso!
Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P.

Antipasto sfizioso e creativo, i fagottini di verze e Salame Cremona I.G.P., grazie a un ripieno goloso e saporito, sono un’idea originale e veloce per cucinare un ortaggio molto versatile, ma poco usato nelle nostre cucine
Antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere

Antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere

L’antipasto sfizioso con Salame Cremona I.G.P. e pere è una ricetta semplice ed elegante per stupire i commensali durante una cena. Invece del classico abbinamento con il formaggio abbiamo quello con il Salame Cremona I.G.P., in grado di donare al piatto una nota salata, sposandosi perfettamente con il sapore delle pere
Zuppetta di cavolfiore con frutta secca e Salame Cremona I.G.P.

Zuppetta di cavolfiore con frutta secca e Salame Cremona I.G.P.

Tutti i sapori e i colori dell’autunno nella Zuppetta di cavolfiore con frutta secca e Salame Cremona I.G.P., proposta dallo chef Giuseppe Ricchebuono. Un antipasto creativo e raffinato che, per la preparazione, richiede poco tempo, ma cura e buon gusto nella presentazione.  Equilibrati  e armonici i sapori, originale l’idea! 
Philly Cheese Steak Sandwich e Provolone Valpadana D.O.P.

Philly Cheese Steak Sandwich e Provolone Valpadana D.O.P.

Bruschette ricche di gusto, dai sapori avvolgenti con il tocco piccante della salsa Chimichurri, come avvolgenti sono le canzoni d'amore di George Benson a cui l'inviata speciale di alti Formaggi Thea Duncan si è ispirata per realizzare la ricetta di questo antipasto dalle note americane
Taleggio D.O.P. in gabbia…..senza glutine

Taleggio D.O.P. in gabbia…..senza glutine

Un antipasto facile e molto invitante, ricco di sapore,  con un cuore di Taleggio D.O.P. abbinato a mele e radicchio rosso
Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.

Polpette di polenta e Taleggio D.O.P.

Non le solite polpette di carne ma polpette di polenta e Taleggio D.O.P. ... belle e buone!
Insalata a torretta di Salva Cremasco D.O.P. mele e cuore di sedano

Insalata a torretta di Salva Cremasco D.O.P. mele e cuore di sedano

Un piatto a base di verdure, frutta e formaggio Salva Cremasco D.O.P.
Crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio

Crostatine di Taleggio D.O.P. e radicchio

Un antipasto che si presenta come un bouquet fiorito ricco di colori e di sapori grazie al Taleggio D.O.P.
Provolone Valpadana D.O.P. caldo con olio, pepe e tartufo nero

Provolone Valpadana D.O.P. caldo con olio, pepe e tartufo nero

Due minuti e l'antipasto è pronto! Un crostino che abbina il tartufo nero con il Provolone Valpadana D.O.P.
Roastbeef tiepido di vitello al tartufo con crema di Provolone Valpadana D.O.P. e insalatina

Roastbeef tiepido di vitello al tartufo con crema di Provolone Valpadana D.O.P. e insalatina

Un piatto ricco di sapori che abbina la carne di vitello con la crema di Provolone Valpadana D.O.P. , il tutto aromatizzato con scaglie di tartufo 
Millefoglie di Provolone Valpadana D.O.P. dolce con mousse di melanzane

Millefoglie di Provolone Valpadana D.O.P. dolce con mousse di melanzane

Un antipasto che alterna la morbidezza della mousse di melanzane con croccanti millefoglie realizzate con il Provolone Valpadana D.O.P.
Rape farcite con Provolone Valpadana D.O.P. cotte al forno

Rape farcite con Provolone Valpadana D.O.P. cotte al forno

Utilizzare le rape in modo originale? una torretta di rape e Provolone Valpadana D.O.P. accompagnata con una guarnizione molto originale!
Insalata di avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d’acqua dolce

Insalata di avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d’acqua dolce

Un antipasto leggero con avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d'acqua dolce
Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. con purè di spinaci

Frittelle di Provolone Valpadana D.O.P. con purè di spinaci

Impiattare un'opera d'arte realizzata con pochi e semplici ingredienti: Provolone Valpadana D.O.P. , patate e spinaci
Insalata estiva al Taleggio D.O.P.

Insalata estiva al Taleggio D.O.P.

Un antipasto da gustare in estate con un letto di pomodori e verdure pronto ad accogliere il Taleggio D.O.P.
Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e Taleggio D.O.P.

Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e Taleggio D.O.P.

Utilizzare il cuscus per un antipasto con il Taleggio D.O.P. e i sapori degli aromi estivi
Barchette di indivia belga e Taleggio D.O.P.

Barchette di indivia belga e Taleggio D.O.P.

Un antipasto vegetariano a base di indivia belga e Taleggio D.O.P. 
Millefoglie di verdure al Taleggio D.O.P. filante

Millefoglie di verdure al Taleggio D.O.P. filante

Strati di melanzane e Taleggio D.O.P. per un antipasto vegetariano leggero e saporito
Bicchierini golosi di spume di Taleggio D.O.P. chips di patate e verdurine fritte

Bicchierini golosi di spume di Taleggio D.O.P. chips di patate e verdurine fritte

Un bicchierino ricco di morbida crema al Taleggio D.O.P. per un aperitivo o antipasto originale, completato con verdurine fritte
Bicchiere di pappa col pomodoro, Taleggio D.O.P. e sedano

Bicchiere di pappa col pomodoro, Taleggio D.O.P. e sedano

Un antipasto al bicchiere con pomodoro e Taleggio D.O.P. , per stupire gli ospiti con pochi e genuini ingredienti
Fagottino di bruscit di vitello su fonduta di Taleggio D.O.P. al profumo di lavanda

Fagottino di bruscit di vitello su fonduta di Taleggio D.O.P. al profumo di lavanda

Un antipasto di sicuro successo per iniziare una cena o un pranzo ricco di sapore
Bocconcini di Taleggio D.O.P. in tempura allo zafferano

Bocconcini di Taleggio D.O.P. in tempura allo zafferano

Il croccante della frittura si sposa con la morbidezza e cremosità del formaggio, per un antipasto o un finger food che non può non piacere
Cialda di carta di riso con mais, fave e Taleggio D.O.P. marinato al lime

Cialda di carta di riso con mais, fave e Taleggio D.O.P. marinato al lime

un antipasto originale e leggero dove la delicatezza delle verdure si combina con il sapore del Taleggio D.O.P.
Finto cannolo di pasta phyllo con spuma di Taleggio D.O.P. alla curcuma

Finto cannolo di pasta phyllo con spuma di Taleggio D.O.P. alla curcuma

Un'idea originale per proporre il Taleggio D.O.P. sia come antipasto sia come aperativo per un buffet!
Gallette di riso con crema di Taleggio D.O.P. e taccole

Gallette di riso con crema di Taleggio D.O.P. e taccole

Un antipasto leggero e adatto a chi segue diete vegetariane
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