Secondi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Terrina di carote, spinaci e Provolone Valpadana D.O.P.

Terrina di carote, spinaci e Provolone Valpadana D.O.P.

Un piatto unico colorato, genuino e scenico che ben si presta come piatto da preparare a Natale o per una cena con amici. Una terrina che insieme a tante verdure propone il Provolone Valpadana D.O.P.
Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e Provolone Valpadana D.O.P.

Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto originale a base di vitello, prugne, uva e Provolone Valpadana DOP. Ricetta realizzata dalla food blogger Maria Giovanna, autrice di Sstella Senza Glutine"
Hamburger di manzo mezzocrudo-mezzocotto, Vellutata di Taleggio D.O.P., Trevisano caramellato e tartufo nero

Hamburger di manzo mezzocrudo-mezzocotto, Vellutata di Taleggio D.O.P., Trevisano caramellato e tartufo nero

Un hamburger da chef che abbina consistenze, sapori e profumi diversi. Un'ottima carne abbinata ad un ottimo formaggio quale il Taleggio D.O.P. sono gli ingredienti speciali di questo secondo piatto arricchito da qualche scaglia di tartufo nero
Maialino da latte alla birra, cipollotti brasati al miele, Salva Cremasco D.O.P. al fieno e tarassaco

Maialino da latte alla birra, cipollotti brasati al miele, Salva Cremasco D.O.P. al fieno e tarassaco

Anche la crosta del formaggio può essere utilizzata in modo originale per completare e abbellire un piatto. In questo caso il maialino marinato nella birra si sposa felicemente con il Salva Cremasco D.O.P. e la sua crosta
Galletto senza ossa al finocchietto selvatico, mandorle e Provolone Valpadana D.O.P.

Galletto senza ossa al finocchietto selvatico, mandorle e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto a base di galletto che affonda le sue origini nel Rinascimento. Lo Chef Nicola Locatelli propone il piatto in versione moderna accostando il galletto con il Provolone Valpadana D.O.P.
Uovo 65° con Salva Cremasco D.O.P. e polvere di funghi

Uovo 65° con Salva Cremasco D.O.P. e polvere di funghi

Una rivisitazione delle classiche uova al bacon, piatto forte della cucina americana, preparate con originalità e impiattate con eleganza per un piatto da gran gourmet!
Omelette con cipollotto, germogli e Salva Cremasco D.O.P.

Omelette con cipollotto, germogli e Salva Cremasco D.O.P.

Fare una omelette con i cipollotti è semplice, ma l'idea in più per creare una variante ricca di gusto è aggiungere filetti di Salva Cremasco D.O.P. 
Taleggio D.O.P.  con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche

Taleggio D.O.P. con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche

Pochi ingredienti per un secondo piatto goloso e ricco di gusto.  Lo chef Giuseppe Ricchebuono ci consiglia il Taleggio D.O.P. con julienne di carciofi e crema di olive taggiasche.  Irresistibile la cremosità  del Taleggio D.O.P.  accostata alla croccantezza della julienne di carciofi  fritti, insaporiti con originalità dalla crema di olive taggiasche home made
Baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele

Baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele

Abbinamento insolito ma equilibrato, il baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele è la ricetta ideale per chi ama sperimentare in cucina e stupire i propri ospiti con proposte fantasiose e sorprendenti
Mini spiedini di vitello con Provolone Valpadana D.O.P. piccante e pomodorini ciliegini

Mini spiedini di vitello con Provolone Valpadana D.O.P. piccante e pomodorini ciliegini

Un secondo facile da preparare, allegro e leggero come la visione della vita della protagonista .. una visione decisamente più ottimistica di Vinicio Capossela, ispiratore di questa preparazione
Involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde

Involtini di coppa, Taleggio D.O.P. e radicchio al pepe verde

Un secondo piatto veloce e ricco di sapori grazie all'abbinamento coppa e Taleggio D.O.P.
Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Veloce e facilissima questa ricetta a base di carne di Fassone piemontese e Provolone Valpadana D.O.P.
Salva Cremasco D.O.P. con le tighe

Salva Cremasco D.O.P. con le tighe

Piatti vegetariani? la proposta è un piatto a base di tighe, peperoncini verdi lombardi, e Salva Cremasco D.O.P.. Un secondo piatto leggero e gustoso, ideale per l'estate e per chi ama la cucina vegetariana o semplicemente semplicità e sapore
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