Secondi

Ricettario interamente dedicato al Provolone Valpadana con ricette gustose, curiose e semplici da fare in casa e di grande effetto al palato e alla vista.
Quaranta ricette realizzate dallo chef Luca Ogliotti, chef della Città del gusto del Gambero Rosso, per stuzzicare l’appetito di tutti gli amanti del Provolone Valpadana dolce e piccante.
Scarica il ricettario "Un formaggio di peso" del Gambero Rosso in formato pdf
Provolone Valpadana D.O.P., battuta di manzo e lampone

Provolone Valpadana D.O.P., battuta di manzo e lampone

Il sapore deciso e definito del Provolone Valpadana D.O.P. trova un equilibrio nel piatto insieme alla dolcezza della carne piemontese e all'acidità del lampone
Terrina di carote, spinaci e Provolone Valpadana D.O.P.

Terrina di carote, spinaci e Provolone Valpadana D.O.P.

Un piatto unico colorato, genuino e scenico che ben si presta come piatto da preparare a Natale o per una cena con amici. Una terrina che insieme a tante verdure propone il Provolone Valpadana D.O.P.
Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e Provolone Valpadana D.O.P.

Saltimbocca di vitello senza glutine con prugne, uva e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto originale a base di vitello, prugne, uva e Provolone Valpadana DOP. Ricetta realizzata dalla food blogger Maria Giovanna, autrice di Sstella Senza Glutine"
Galletto senza ossa al finocchietto selvatico, mandorle e Provolone Valpadana D.O.P.

Galletto senza ossa al finocchietto selvatico, mandorle e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto a base di galletto che affonda le sue origini nel Rinascimento. Lo Chef Nicola Locatelli propone il piatto in versione moderna accostando il galletto con il Provolone Valpadana D.O.P.
Polpette di carne al Provolone Valpadana D.O.P.

Polpette di carne al Provolone Valpadana D.O.P.

Polpette che possono risolvere egregiamente una serata con amici o in famiglia! Una ricetta per cucinare polpette di carne da proporre come secondo piatto oppure come sugo per condire la pasta e realizzare così un piatto unico molto sostanzioso. Palma d’Onofrio propone la ricetta delle Polpette di carne al Provolone Valpadana D.O.P
Sformato di patate con Provolone Valpadana D.O.P. ed erbe su salsa al pomodoro e basilico

Sformato di patate con Provolone Valpadana D.O.P. ed erbe su salsa al pomodoro e basilico

Un piatto ricco e saporito perfetto da servire come secondo piatto o come piatto unico dove il gusto delle patate è arricchito dal sapore del Provolone Valpadana D.O.P. La ricetta è stata realizzata dallo chef Giuseppe Villa durante il mini-corso di cucina “A Scuola con lo chef”.
 
Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Gratin di patate e zucchine al Provolone Valpadana D.O.P.

Un piatto leggero, con molte verdure che creano alternanze di sapori interessanti, insaporite dal Provolone Valpadana D.O.P. dolce e piccante. Una ricetta per un piatto vegetariano facile e ideale per un pasto leggero
Rösti di patate con cuore di Provolone Valpadana D.O.P. e uovo poché

Rösti di patate con cuore di Provolone Valpadana D.O.P. e uovo poché

Come realizzare un gustoso piatto solo con uova, patate e formaggio Provolone Valpadana D.O.P? Basta seguire questa ricetta e in poco tempo si può cucinare un piatto unico o un secondo piatto che accontenta grandi e piccoli
Baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele

Baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele

Abbinamento insolito ma equilibrato, il baccalà con Provolone Valpadana D.O.P., indivia e aceto di mele è la ricetta ideale per chi ama sperimentare in cucina e stupire i propri ospiti con proposte fantasiose e sorprendenti
Mini spiedini di vitello con Provolone Valpadana D.O.P. piccante e pomodorini ciliegini

Mini spiedini di vitello con Provolone Valpadana D.O.P. piccante e pomodorini ciliegini

Un secondo facile da preparare, allegro e leggero come la visione della vita della protagonista .. una visione decisamente più ottimistica di Vinicio Capossela, ispiratore di questa preparazione
Triglie croccanti su passatina di fave novelle e Provolone Valpadana D.O.P.

Triglie croccanti su passatina di fave novelle e Provolone Valpadana D.O.P.

Un pesce gustoso che piace molto anche ai più piccoli, la triglia, che in questa ricetta è proposta con una guarnizione di scaglie di Provolone Valpadana D.O.P.
Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Veloce e facilissima questa ricetta a base di carne di Fassone piemontese e Provolone Valpadana D.O.P.
Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana D.O.P. , piccole verdure e tartufo d’Alba

Rotolo di germano reale al Provolone Valpadana D.O.P. , piccole verdure e tartufo d’Alba

Una ricetta per cucinare la selvaggina: rotolini di germano ripieni con Provolone Valpadana e verdure servito con scaglie di tartufo bianco. Un piatto da veri chef!
Piccola tortiera di alici con origano e Provolone Valpadana D.O.P.

Piccola tortiera di alici con origano e Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta con pesce azzurro, un alimento consigliabile dal punto di vista nutrizionale. Le alici proposte in questa ricetta sono semplici da cucinare e la cottura al forno propone un’alternativa gustosa alla frittura e alla marinatura
Rombo al Provolone Valpadana D.O.P. dolce e mandorle con involtino di cavolfiore

Rombo al Provolone Valpadana D.O.P. dolce e mandorle con involtino di cavolfiore

Una ricetta con filetti di rombo e mandorle serviti con involtini di cavolfiore e Provolone Valpadana D.O.P.. Una ricetta gustosa e che stupirà i vostri ospiti!
Filetto di rombo croccante alle verdure piccanti e Provolone Valpadana D.O.P.

Filetto di rombo croccante alle verdure piccanti e Provolone Valpadana D.O.P.

Un secondo piatto a base di rombo servito con verdurine condite e passate al forno con Provolone Valpadana D.O.P. il tutto accompagnato da una mousse di zucca per arricchire il piatto con morbidezza e colore
Insalata tiepida di Provolone Valpadana D.O.P. e fagiolini con petto d’anatra

Insalata tiepida di Provolone Valpadana D.O.P. e fagiolini con petto d’anatra

Cucinare il petto d’anatra e servirlo come veri chef  … è possibile seguendo questa semplice e pratica ricetta che propone un ventaglio di verdure colorate, guarnite di Provolone Valpadana D.O.P., da abbinare al petto d’anatra
Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Filetto di manzo di Rovato in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Come proporre il filetto di manzo in modo originale? Una ricetta che propone il filetto in crosta di Provolone Valpadana D.O.P. accompagnato da una salsa di vino rosso
Filetto con fegato d’anatra in salsa di Provolone Valpadana D.O.P.

Filetto con fegato d’anatra in salsa di Provolone Valpadana D.O.P.

Un piatto creativo con una combinazione di ingredienti insoliti: carne di vitello, fegato di anatra e Provolone Valpadana D.O.P. Un secondo piatto di carne di sicuro successo
Capesante in teppanyaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana D.O.P.

Capesante in teppanyaki con taccole e salsa leggera di Provolone Valpadana D.O.P.

Una ricetta per un secondo piatto con capesante e quenelle di piselli il cui contrasto di colore si lega con la crema di Provolone Valpadana Dolce
Mazzetti di asparagi e prosciutto crudo con fonduta di Provolone Valpadana D.O.P.

Mazzetti di asparagi e prosciutto crudo con fonduta di Provolone Valpadana D.O.P.

Tempo di asparagi! La ricetta propone un modo per cucinare gli asparagi in pochi minuti e con estrema facilità. La fonduta di Provolone Valpadana D.O.P. è la base ideale per un piatto leggero e a base di asparagi
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