Risotto con carciofi e Piave Vecchio

Risotto con carciofi e Piave Vecchio

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Piave DOP . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

1/2 cipolla
320 g di riso carnaroli
4 carciofi tagliati a julienne
1 l brodo vegetale
100 g di Piave Vecchio
sale q. b.
mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

Soffriggere la cipolla precedentemente tritata, tostare molto bene il riso, sfumare con del vino bianco, aggiungere il brodo. A metà cottura mettere i carciofi tagliati e proseguire la cottura. A parte, in una padella antiaderente, aggiungere il formaggio grattugiato formando una cialda. Nel frattempo mantecare il riso in maniera tradizionale con una noce di burro e una bella grattugiata di formaggio Piave. Servire il risotto nella cialda.
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