Crespella con porcini e Piave Vecchio

Crespella con porcini e Piave Vecchio

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Piave DOP . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per le crespelle:
2 uova
50 g di farina
200 g di latte

Per la farcia:
300 g di funghi porcini
500 g di besciamella
Per la fonduta:
200 g di Piave Vecchio grattugiato
400 g di latte

Procedimento

Impastare le uova sbattute con un pizzico di sale, la farina e il latte sino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. In una padella antiaderente aggiungere l’impasto e cucinare le crespelle. Farcire con la besciamella mescolata ai funghi porcini, chiudere il fagottino con un filo di erba cipollina. Gratinare in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti. Con un frullatore ad immersione, emulsionare il formaggio con il latte caldo cercando di ottenere una fonduta cremosa. Servire adagiando alla base del piatto la fonduta di formaggio finendo con il fagottino ben caldo.
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