Più Gusto con Alti Formaggi

Per l'anno accademico 2019/2020 Alti Formaggi propone interessante ciclo di incontri, in collaborazione con professionisti della formazione, intitolato “Più Gusto con Alti Formaggi”, che coinvolge le scuole, in particolare le classi primarie, le classi medie e quelle superiori. 

Si tratta di un progetto di valorizzazione dei prodotti lattiero-caseari DOP del territorio, di educazione a scelte consapevoli a tavola, a partire dalla comprensione della provenienza dei formaggi, passando per la degustazione e analisi sensoriale. 

Attraverso un percorso educativo e ludico, Alti Formaggi si propone di aiutare le giovani generazioni ad acquisire abitudini alimentari sane e consapevoli, ad essere sensibili rispetto alla cultura alimentare, conoscendo e valorizzando il mondo delle DOP lattiero-casearie italiane, più specificamente quelle realtà legate ad Alti Formaggi.

Gli incontri avranno inizio a Novembre 2019 e si concluderanno ad Aprile 2020.
Termine ultimo per preiscrizione: 15 Maggio 2019.
Verranno confermate le classi che si iscriveranno per prime e farà fede la data della preiscrizione. (MOD. PRE-ADESIONE da scaricare).

PROGRAMMA DEGLI INCONTRI IN CLASSE

Primo incontro in classe di 2 ore - Latte, formaggi DOP e miele - Parte teorica:

-    I vari tipi di animali lattiferi, il latte e confronto con le bevande vegetali.
-    Leggenda sulla nascita del formaggio e sulla sua produzione attuale. 
-    Parte olfattiva e visiva per conoscere i vari tipi di caglio.
-    Parte teorica sulle proprietà nutrizionali del latte e dei formaggi DOP e loro produzione (slide, filmati, disegni) e suggerimenti pratici per mangiare in maniera sana e consapevole.
-    Come riconoscere un formaggio DOP, i marchi di qualità, il Consorzio di tutela e gli organi di controllo e l’etichettatura. 
-    Cenni sulle proprietà nutrizionali e le caratteristiche merceologiche dei vari tipi di miele, in associazione ai formaggi DOP.

Secondo incontro in classe di 2 ore - Formaggi DOP e miele - Parte pratica degustativa e parte ludica:
-    Parte pratica di degustazione dei formaggi DOP e cenni sull’analisi sensoriale.
-    Parte pratica di degustazione di alcuni tipi di miele in associazione ai formaggi DOP.
-    Compilazione delle schede di degustazione per ogni singolo assaggio.
-    Parte ludica, a squadre, con quiz sulle conoscenze lattiero casearie e nutrizionali e consegna dei diplomi.
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