Cheeseburger di Taleggio D.O.P.

Cheeseburger di Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Cottura: 20 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

per i panini
300 g di farina 00
200 g di farina 0
230 ml di acqua tiepida
1 uovo
30 g di burro morbido
30 g di zucchero
10 g di lievito di birra
1 cucchiaino di sale

per la copertura
1 tuorlo d’uovo leggermente sbattuto con due cucchiai di latte
semi di sesamo

per gli hamburger di salsiccia
500 g di macinato di manzo
400 g di salsiccia
un cucchiaino di senape dolce
sale, pepe

per il cheeseburgher
2-3 fette di Taleggio D.O.P.
1 foglia di lattuga
1-2 rondelle di pomodoro
anelli di cipolla cruda
salsa Ketchup, qb

Preparazione

Sciogliete il lievito in poca acqua, assieme allo zucchero. Lasciate riposare per qualche minuto, in un luogo tiepido e a recipiente coperto, fino a quando sulla superficie si formeranno le caratteristiche increspature.

Versate le farine sulla spianatoia, unite il lievito sciolto, parte della restante acqua e l’uovo; iniziate a impastare, aggiungendo via via l’acqua che rimane, poco alla volta. In ultimo, aggiungete il burro, a pezzetti, e il sale.

Impastate per una decina di minuti, fino a quando otterrete un impasto liscio che si stacca dalle mani. Mettetelo a lievitare fino al raddoppio (circa due ore). Successivamente, sul piano di lavoro leggermente infarinato sgonfiate l’impasto, lavoratelo per qualche minuto ancora, poi suddividetelo in 8 pezzi, il più possibile uguali.

Date a ciascuno la forma di un panino rotondo, del diametro di 6-8 cm e disponeteli via via su una teglia, protetta da carta da forno, ben distanziati l’uno dall’altro.

Spennellateli con la miscela di uovo e di latte, cospargeteli con semi di sesamo e fate lievitare per un’altra ora. Infornate a 190°C per 18-20 minuti: poi sfornate e fate raffreddare completamente, prima di procedere al taglio.

Per gli hamburger
Eliminate il budello alla salsiccia e mischiate la carne con il macinato di manzo, insaporendola con la senape, il sale e il pepe. Formate poi con le mani delle polpette e schiacciatele leggermente, in modo da dar loro la caratteristica forma degli hamburger. Il diametro dovrebbe risultare uguale o leggermente maggiore di quello dei panini.

Fate cuocere gli hamburger in padella antiaderente o alla griglia e farcite immediatamente i panini, in questo modo: prima la lattuga, poi il pomodoro, gli anelli di cipolla, infine la carne e per ultimo il Taleggio D.O.P., tagliato a fette sottili. Condite a piacere con la salsa Ketchup e servite.
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Taleggio D.O.P.
Taleggio D.O.P.

Il Taleggio è un formaggio molle a Denominazione di Origine Protetta e come tale può essere prodotto e stagionato solo in Lombardia nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Treviso

I nostri formaggi D.O.P.

Il Taleggio
Il Taleggio

Un formaggio prodotto e stagionato in Lombardia di origini antiche; un formaggio naturale e vivo la cui maturazione infatti prosegue fino a quando viene consumato. Il Taleggio è un ottimo ingrediente per farciture e risotti appetitosi!

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