Da Nord a Sud - Alla scoperta dei formaggi DOP e non solo

11/09/2018

Riprende, con le ultime avvisaglie estive, il programma di divulgazione rivolto ad un pubblico che vuole approfondire la conoscenza dei formaggi ad indicazione geografica.

Ma non ci limiteremo ad illustrare le caratteristiche e ad eseguire una degustazione didattica mirata.

Alti Formaggi intende dimostrare quanto il legame con il territorio possa determinare la realizzazione di altri prodotti , frutto della terra e della capacità dell’uomo di trasformarli in piccoli tesori.

Saranno quindi proposti diversi abbinamenti, alcuni curiosi ed altri innovativi, mantenendo sempre al centro dell’attenzione il formaggio ospite, che sarà anche declinato in tre ricette, create appositamente dai nostri cuochi.

Per ciascun formaggio saranno realizzate tre serate, come da schema di seguito specificato:
 
Formaggio di Fossa di Sogliano DOP 11, 13 e 18 settembre dalle ore 18 alle ore 20
Piave DOP 25 e 27 settembre -  2 ottobre
Caciocavallo Silano DOP 9, 11 e 16 ottobre
Pecorino Toscano DOP 23, 25 e 30 ottobre
Casciotta d’Urbino DOP 6, 8 e 12 novembre

E ciascuna serata avrà il seguente svolgimento:

Prima serata
  • Presentazione prodotto
  • Degustazione didattica guidata
Seconda serata
  • Il territorio del formaggio: storie, costumi e tradizioni
  • Degustazione con i piatti del territorio
Terza serata
  • I vini del territorio
  • Come utilizzare il formaggio in cucina: proposta di tre ricette
 Questa nuova formula, che richiede al pubblico una maggior disponibilità alla relazione, prevede la presenza, di volta in volta, di esperti, produttori, assaggiatori professionisti, divulgatori ed animatori, per rendere gli incontri sempre interessanti e ricchi di spunti e di approfondimenti.
 
Alti Formaggi sposa questa nuova modalità nella comunicazione che, solo attraverso una miglior conoscenza di ciò che gravita intorno ad un prodotto, ne faccia comprendere il valore, non solo economico ma anche sociale.
 
È una scommessa che Alti Formaggi è disposta a fare e che, siamo convinti, farà piacere anche al pubblico di appassionati che ci segue ormai da diversi anni.
 
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