Insalata di avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d’acqua dolce

Insalata di avocado, Provolone Valpadana D.O.P. e gamberi d’acqua dolce

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova

Ingredienti

2 avocado maturi
1 cipolla di Tropea
1 mela verde
150 g di Provolone Valpadana D.O.P. non troppo stagionato
100 g di insalata riccia
4 cucchiai di vinaigrette al limone
4 cucchiai di vinaigrette ai lamponi 8 gamberi d’acqua dolce
succo di limone
sale
pepe
olio extravergine

Preparazione

Tagliate a metà per la lunghezza l’avocado, privatelo del nocciolo e scavatelo tutto ricavando delle palline, conditele con qualche goccia di limone per evitare che anneriscano. Affettate la cipolla sottile ad anelli. Sbucciate la mela, pulitela dal torsolo, affettatela e tagliatela in modo da ottenere dei piccoli bastoncini e conditela con qualche goccia di limone per evitare che annerisca. Affettate il Provolone Valpadana D.O.P. sottile e tagliatelo a bastoncini. Unite tutti gli ingredienti che avete preparato, unite l’insalata riccia e conditeli con la vinaigrette al limone, regolate di sale e pepe. Con questa insalata riempite le bucce dell’avocado scavate e sistematele al centro del piatto. Cuocete a vapore i gamberi e sistemateli vicino all’insalata di avocado; condite il tutto con la vinaigrette ai lamponi.

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Chef: Davide Botta
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