Ravioli di Provolone Valpadana D.O.P.

Ravioli di Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

200 g di ortiche lessate e ben strizzate
200 g di Provolone Valpadana D.O.P.
60 g di burro
50 g di Parmigiano Reggiano
1 uovo
noce moscata
Per la pasta
300 g di farina 00
2 uova

Preparazione

Fate cuocere bene il burro, quindi aggiungete le ortiche passate al tritacarne e il Provolone Valpadana D.O.P.; amalgamate bene ed aggiungete il formaggio e la noce moscata. Togliete dal fuoco ed unite le uova mescolando bene; lasciate raffreddare. Dopo aver preparato la pasta con il ripieno, cuocete in abbondante acqua e serviteli con burro e salvia.

Bel colore rubino e note olfattive che ricordano il lampone caratterizzano il Refosco Peduncolo Rosso Roggio dei Roveri di Paladin & Paladin (Ve)

Ristorante “Al Bersagliere”, Goito (Mn)
Chef: Massimo Roberto Ferrari
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