Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Tagliata di Fassone piemontese in crosta di Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 20 min . Cottura: 10 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

600 g di cuore di Fassone Piemontese scordonato
200 g di Provolone Valpadana D.O.P. grattugiato
3 uova intere

Preparazione

Fate rosolare il cuore di Fassone in una padella capiente con dell’olio d’oliva e un mazzetto di gusti per 10 minuti circa. Sbattete ora le uova ed incorporate il Provolone Valpadana D.O.P. ; quindi ricoprite il Fassone e disponetevi sotto la salamoia fino a dorare la crosta. Servite a fette.

Equilibrate note di spezie e tabacco caratterizzano il Paiagal Barbera d'Alba di Marchesi di Barolo (Cn), un ottimo abbinamento con la tagliata di Fassone.

Ristorante “Antica Corona Reale da Renzo”, Cervere (Cn)
Chef: Renzo Vivalda
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