Zuppa di pane, Provolone Valpadana D.O.P. ed erbe di campo

Zuppa di pane, Provolone Valpadana D.O.P. ed erbe di campo

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 140 min . Cottura: 120 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

cipolle
borragine
bietole
rape
carote
porri
una gallina
pane
Provolone Valpadana D.O.P.

Preparazione

Tagliate a pezzi molto piccoli le verdure ed intanto preparate un brodo con la gallina e, una volta cotta, scolatela, disossatela e tenetela da parte. Colate il brodo e fate rosolare in una pentola le cipolle, le rape, la borragine, le bietole, le carote ed infine i porri. Coprite con acqua e lasciate bollire per almeno 2 ore. Tostate le fette di pane e strofinatele con pochissimo aglio. Distribuite il pane abbondantemente cosparso di Provolone Valpadana D.O.P. tagliato a cubetti piccoli nei piatti di portata e ricoprite il tutto con la zuppa bollente.

Roso cupo e con sentori di frutta rossa matura e spezie caratterizzano la Barbera d'Asti Gli Scaglioni di Dezzani (At)

Ristorante “Flipot”, Torre Pellice (To)
Chef: Walter Eynard
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