Cheesecake di Taleggio D.O.P. alle more

Cheesecake di Taleggio D.O.P. alle more

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 8 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per realizzare il dolce è necessario uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro.

Per la base:
150 gr di biscotti tipo “Digestive”
80 gr di burro salato

Per la crema:
una lattina di latte condensato zuccherato (circa 400 ml)
200 gr di Taleggio D.O.P.
200 gr di formaggio fresco cremoso
200 ml di panna fresca liquida
50 ml di acquavite
10 gr di colla di pesce

200 gr di more fresche
zucchero a velo per decorare
burro per lo stampo

Preparazione

Per la base della torta:
Imburrate bene uno stampo a cerniera (fondo e bordi) e foderatene il fondo con della carta da forno.
Fate fondere il burro.

Tritate finemente i biscotti, amalgamateli al burro fuso e foderate con questo composto il fondo dello stampo, premendo bene con le mani in modo da renderlo compatto. Mettete in frigo per circa mezz’ora.

Per la crema:
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.

Private il Taleggio D.O.P. della crosta e tagliatelo a dadini.

Scaldate 50 ml di panna in una casseruola, unitevi i dadini di Taleggio D.O.P. e fateli sciogliere, a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete poi la colla di pesce ben strizzata e fate sciogliere anch’essa. Lasciate intiepidire, mescolando frequentemente per evitare che la crema si rapprenda.

In una terrina capiente, versate il latte condensato, il formaggio fresco cremoso, il resto della panna e l’acquavite e amalgamate bene, con le fruste elettriche a bassa velocità. Unite poi la crema di Taleggio D.O.P., incorporatela al resto e versate tutto sulla base di biscotti.

Lasciate in frigo per una notte.

Al momento di servire, sganciate la parte superiore dello stampo e decorate la superficie con more di rovo. Spolverate con zucchero a velo e servite.
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Taleggio D.O.P.
Taleggio D.O.P.

Il Taleggio è un formaggio molle a Denominazione di Origine Protetta e come tale può essere prodotto e stagionato solo in Lombardia nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Treviso

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Il Taleggio
Il Taleggio

Un formaggio prodotto e stagionato in Lombardia di origini antiche; un formaggio naturale e vivo la cui maturazione infatti prosegue fino a quando viene consumato. Il Taleggio è un ottimo ingrediente per farciture e risotti appetitosi!

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