Come si eseguono le spugnature sul Salva Cremasco?

La spugnatura si esegue con un panno imbevuto di soluzione alcalina (acqua e sale) che viene strofinato sulla crosta del formaggio. Si possono eseguire spugnature anche con olio alimentare miscelato con erbe aromatiche.
In alternativa alle spugnature può essere eseguita una spazzolatura a secco della crosta, per mantenere le caratteristiche della crosta e ridurre le ife.
Condividi su: facebook share twitter share pinterest share

I nostri formaggi D.O.P.

Il Salva Cremasco
Il Salva Cremasco

Un formaggio molle da tavola prodotto esclusivamente con latte di vacca intero e si distingue per il suo sapore aromatico e intenso frutto della tradizione

Omeganet - Internet Partner