Crumble salato con zucca, Salva Cremasco D.O.P. e bacon

Crumble salato con zucca, Salva Cremasco D.O.P. e bacon

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

500 g di zucca
1 cipolla
150 g di Salva Cremasco D.O.P.
100 g di bacon
olio extravergine di oliva
sale
2 foglie di salvia

per il crumble:
50 g di burro freddo
100 g di farina
50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P.

Preparazione

Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla in padella con due cucchiai d'olio e la salvia. Tagliare a dadini la zucca e aggiungerla alla cipolla, facendola rosolare a fuoco vivo. Condire con sale e pepe e togliere dal fuoco.
In un mixer tritare la farina con il burro freddo e il Parmigiano Reggiano D.O.P., fino a ottenere delle briciole. Tritare a parte anche il bacon. Versare in una pirofila il composto di zucca, mescolandolo con il Salva Cremasco D.O.P. tagliato a dadini. Coprire con le briciole di farina e completare con il bacon.
Infornare a 180 °C per 30 minuti, la superficie del crumble dovrà risultare ben dorata.

Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo". 
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