Fagottini di crepes

Fagottini di crepes

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 2 persone . Preparazione: 45 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

2 uova
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di panna fresca
200 gr di radicchio trevisano
1 salsiccia di suino
100 gr di Taleggio D.O.P.
1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano D.O.P. grattugiato
200 gr di besciamella 
1 spicchio d’aglio
sale fino
pepe nero
olio e.v.o
Spago alimentare (o steli di erba cipollina da scottare in acqua bollente) per legare i fagottini

Preparazione

In una capiente bastardella di acciaio, con una frusta a mano, sbattere le uova. A parte unire la farina con il latte e la panna e unire il composto ottenuto alle uova sbattute. Salare e continuare a sbattere leggermente con la frusta a mano. Far riposare la pastella ottenuta.
Nel frattempo ridurre a striscioline il radicchio.
Farlo saltare in una padella antiaderente con poco olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio sbucciato, ma lasciato intero.
Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla. Far scaldare un padellino antiaderente, mettervi la salsiccia sbriciolata e farla cuocere.
Togliere l’aglio dalla padella con il radicchio ormai intiepidito e aggiungervi la besciamella, il parmigiano, il pepe e il sale. Mescolare bene.
Prendere una padella per crepes e farla scaldare sul fuoco. Con un mestolo versarvi un po’ di composto e far si che si diffonda uniformemente scuotendo un po’ la padella. Far cuocere per circa 30” poi con una spatola piatta dalla punta arrotondata (di legno o di metallo) staccarla, girarla e far cuocere dall’altro lato.
Proseguire così fino all’esaurimento della pastella e disporre le crepes ottenute su un piatto. Disporre un po’ di radicchio su ciascuna crepes. Aggiungere un cubetto di Taleggio D.O.P. e un pezzetto di salsiccia croccante. Sollevare i bordi delle crepes a formare dei fagottini e chiuderli con dello spago alimentare precedentemente bagnato e strizzato (o con degli steli di erba cipollina sbollentati per pochi secondi in acqua bollente).
Disporre i fagottini in una teglia da forno e farli scaldare a 180° per pochi minuti giusto il tempo di far sciogliere il Taleggio D.O.P.. Servire caldi.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Sara Milletti autrice del blog "l'appetito vien leggendo" - www.l-appetito-vien-leggendo.com.
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