Risotto con patate, Taleggio D.O.P. e tartufo nero

Risotto con patate, Taleggio D.O.P. e tartufo nero

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 25 min . Cottura: 20 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

360 gr di riso Arborio o Carnaroli
1 tartufo nero da 15-20 gr
2 patate piccole a pasta gialla
120 gr di Taleggio D.O.P.
40 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 scalogno
sale e pepe quanto basta
1,5 litri di brodo vegetale fatto con una carota, una costa di sedano, mezza cipolla e una foglia piccola di alloro
poco rosmarino tritato in polvere
50 gr di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato

Preparazione

Lavare e pelare le patate, poi tagliarle a fette spesse meno di mezzo centimetro e quindi in dadini piccoli, così in cottura si scioglieranno. Tritare finemente lo scalogno.

Mettere in una casseruola l’olio e il burro, quando avranno preso calore, unire lo scalogno e farlo appassire a fuoco bassissimo, quindi aggiungere i dadini di patate e rosolarli leggermente, unendo se necessario poco brodo vegetale caldo, infine versarvi il riso e farlo tostare per due minuti sempre mescolando.

Completare con il rosmarino tritato in polvere e iniziare la cottura del risotto aggiungendo, poco alla volta, il brodo vegetale. Quando il risotto sarà cotto all’onda, aggiungere il Taleggio D.O.P. tagliato a dadini e il parmigiano, mantecando il risotto a fuoco spento finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.

Servire il risotto guarnendo il piatto con fettine sottili di tartufo nero e un po’ di rosmarino.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Ada Parisi autrice del blog "Siciliani creativi in cucina" - www.sicilianicreativiincucina.it.
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