Involtini di cernia con Taleggio D.O.P. e zucchine

Involtini di cernia con Taleggio D.O.P. e zucchine

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

2 filetti di cernia, del peso complessivo di 400 g
100 g di zucchini
150 g di Taleggio D.O.P.
olio extravergine di oliva
4 steli di erba cipollina
sale, qb

per decorare
polenta grigliata
concassè di pomodori
crema di zucchine
qualche foglia di basilico

Preparazione

Battete delicatamente i filetti, badando a non snervarli. Tagliarli a metà per la larghezza.

Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a julienne e fatele saltare in padella, con poco olio e sale. Scolatele appena tenere. Stendetele poi al centro di ciascuno dei 4 filetti, copritele con dei dadini di Taleggio D.O.P. e formate degli involtini, che chiuderete con uno stelo di erba cipollina. Sistemateli in una pirofila, irrorate con olio extravergine e fate gratinare in forno caldo per qualche minuto.

Potete servire questo piatto con delle fette di polenta grigliata, un concassè di pomodori (conditi con olio, sale e timo) oppure una crema di zucchine preparata lessando al vapore due zucchine e frullandole, emulsionando con olio extravergine. A completamento del piatto, prima di servire, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e profumato.

Ricetta di Corrado Carpi – Ristorante “La Bigoncia” – Genova
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Il Taleggio
Il Taleggio

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