Fagottini di tacchino con carciofi e Salva Cremasco D.O.P.

Fagottini di tacchino con carciofi e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

450 g di petto di tacchino a fette
12 fettine di bacon
4 carciofi
150 g di formaggio Salva Cremasco D.O.P.
uno spicchio d’aglio
qualche goccia di succo di limone
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani

Preparazione

Mondare i carciofi ed affettarli sottili. Lasciarne la metà in una ciotola con olio extravergine, limone e sale.

Scaldare 2 cucchiai di olio extravergine con lo spicchio d’aglio e cuocervi metà dei carciofi, aggiungendo dopo qualche minuto un cucchiaio d’acqua e un pizzico di sale.

Battere leggermente le fettine di tacchino, disporle sul tagliere, salare e pepare.

Tagliare il formaggio a striscioline.

Stendere il bacon sotto al tacchino, farcire con una cucchiaiata di carciofi saltati e un poco di Salva Cremasco D.O.P. e richiudere la carne formando un fagottino e sigillando con il bacon.

Nella stessa padella dove sono stati saltati i carciofi aggiungere un cucchiaio di olio extravergine e cuocervi i fagottini, rigirandoli un paio di volte.

Sciogliere nel fondo di cottura qualche cubetto di Salva Cremasco D.O.P. e lasciarlo fondere, poi servire accompagnando con il fondo di cottura, una cucchiaiata di carciofi saltati e l’insalatina di carciofi crudi.
La ricetta dei fagottini di tacchino è stata realizzata dalla food blogger Doriana Tucci, La Signora dei Fornelli, che ha proposto la ricetta nel proprio blog www.lasignoradeifornelli.it
La signora Doriana ha partecipato al corso dedicato all'abbinamento vino-formaggio tenuto presso La Casa di Alti Formaggi che è stato per lei fonte di ispirazione per la creazione della ricetta dei fagottini con carciofi e Salva Cremasco D.O.P.

Dopo aver assaggiato le eccellenze di formaggi D.O.P. e di vini D.O.C e D.O.C.G., la Signora dei Fornelli ha creato un piatto con il formaggio Salva Cremasco D.O.P. per il quale ha proposto in abbinamento un vino rosso lombardo.
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