latte fresco pastorizzato

il latte che viene sottoposto ad un unico trattamento termico entro 48 ore dalla mungitura e la sua conservazione non supera i 6 giorni. Questo tipo di latte in base alla quantità di grasso presente si suddivide in: latte scremato (contenente meno dello 0,5% di grasso), latte parzialmente scremato (tra l’1 e l’1,8%) e latte intero (più del 3,2%).
(fare il correlato Pastorizzazione).
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