Lipidi monoinsaturi

lipidi monoinsaturi

Sono acidi grassi insaturi che hanno generalmente un effetto benefico sulla salute: ad esempio sono utili per abbassare il colesterolo LDL (cattivo) e contribuiscono ad alzare quello HDL (buono).
Questi grassi monoinsaturi si trovano soprattutto in alimenti come l'olio di oliva e in tutti gli altri oli vegetali (olio di soia, semi vari, girasole), nelle mandorle e nocciole e nei formaggi.
I grassi monoinsaturi hanno il duplice vantaggio di conservarsi facilmente e di essere resistenti anche alle alte temperature.  
Non tutti i grassi monoinsaturi però hanno effetti benefici. Ad esempio l’acido erucico, contenuto in quantità importanti nell'olio di colza, ha effetti negativi sulla salute (potente cardiotossico se assunti in grandi quantità).
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