Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e Taleggio D.O.P.

Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

320 gr di cuscus rapido
350 ml di acqua bollente
200 gr di pesto alla genovese
200 gr Taleggio D.O.P.
20 pomodorini pachino

Preparazione

Partiamo con il preparare il cuscus. Prendiamo una boule di vetro, versiamo l'acqua bollente e subito dopo il cuscus. Copriamo con una pellicola e lasciamolo riposare fino a che non si raffredda completamente. Sgraniamolo con una forchetta, uniamo il pesto e mescoliamolo fino a che non si sarà amalgamato bene. Nel frattempo tagliamo i pomodorini a metà, priviamoli dei semi e tagliamoli a pezzetti piccoli. Tagliamo il Taleggio D.O.P. a cubetti e con l'aiuto di un coppa pasta formiamo un medaglione di cuscus nel piatto. Guarniamo con una manciata di pomodorini tagliati e i cubetti di Taleggio D.O.P. Concludiamo con un filo di olio extra vergine d’ oliva e una macinata di pepe fresco.
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