Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci

Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 6 persone . Preparazione: 40 min . Cottura: 25 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per la pizza:

400 g di farina Farmo
200 g di farina Agluten
400 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 misurini di latte in polvere (quello da 0 a 6 mesi, per legge senza glutine)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 g di lievito di birra fresco

Per farcire:

Foglie di salvia​
Caciocavallo Silano D.O.P.
Provolone Valpadana D.O.P.
Taleggio D.O.P.
Mozzarella
Gorgonzola D.O.P.

Preparazione

La sera precedente:
Mescolare le due farine, Farmo e Agluten.
Mettere 100 g di questo mix in una ciotola, mescolarli con 200 g di acqua, i 5 g di lievito di birra, coprire e mettere a riposo fino al mattino.

Il giorno dopo:
Nella ciotola impastatrice mettere il mix di farine rimasto (500g), il poolish, l’acqua rimanente (200g), lo zucchero, il latte in polvere, fare qualche giro poi aggiungere l’olio e per ultimo il sale.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e far andare il robot per almeno 5 minuti.
Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola e mettere a lievitare in forno con la sola lucina accesa.

Quando l’impasto è raddoppiato versarlo sul piano di lavoro cosparso di farina e tagliarlo in 4 (per fare 2 pizze) e stendere ogni parte delicatamente fino ad ottenere una forma rotonda.

Mettere il primo disco nella teglia unta con olio, farcire con le foglioline di salvia, fettine di Mozzarella, ​Caciocavallo Silano D.O.P., Provolone Valpadana D.O.P.  e Taleggio D.O.P. , richiudere con l’altro disco di pasta, bucare con una forchetta e distribuire altri pezzetti di formaggio compreso il Gorgonzola D.O.P.

Portare il forno alla massima temperatura, cuocere la pizza nella parte bassa del forno per 15/20 minuti e gli ultimi 5 minuti nella parte alta.

Tagliare a fette e servire.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.

fasi della ricetta

Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
Pizza senza glutine ai 4 formaggi di Gabriele Bonci
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StellaSenzaGlutine.com
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StellaMaris è il nickname con il quale è conosciuta in rete MariaGiovanna, Autrice del blog StellaSenzaGlutine.com e Responsabile del blog SenzaGlutine.Saporie.com dedicati alla cucina senza glutine

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