Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 12 min . Cottura: 40 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Video ricetta

Ingredienti

400 g di farina 00
4 uova intere
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale
200 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
50 g di latte
2 pere
noce moscata
50 g di Parmigiano Reggiano D.O.P.
pepe
100 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
50 g di burro
1 pera
4 rametti di timo

Preparazione

Per cucinare i ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante, disporre la farina a fontana su un tagliere. Aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio e le uova intere. Incorporare con una forchetta la farina alle uova poi con le dita tirare la pasta dei ravioli impastando energicamente. Quando l'impasto è pronto, mettere in una ciotola e lasciare riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno dei ravioli. Fare bollire il latte, il Provolone Valpadana D.O.P.  dolce, la noce moscata, un pizzico di sale e uno di pepe. Una volta raggiunta l'ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. A questo punto, aggiungere il Parmigiano Reggiano D.O.P. e le pere.
Mentre il ripieno si solidifica, tirare la pasta dei ravioli con l'aiuto di un mattarello. La sfoglia deve essere sottile in modo che non prevalga sul ripieno. Tagliare poi a metà.
Disporre un cucchiaio di ripieno lungo ogni pezzo di pasta e ripiegare, chiudendo bene i ravioli. Con un tagliapasta, tagliare i ravioli. Attenzione: stringere bene i bordi del ravioli in modo che non si aprano in cottura.
Cuocere i ravioli per qualche minuto (finché non affiorano) in una casseruola piena d'acqua bollente salata.
Intanto preparare il condimento facendo scogliere nel sautè il burro con i rametti di timo. Aggiungere poi una pera tagliata a cubetti e i ravioli non appena sono cotti. Spolverare con Provolone Valpadana D.O.P.  piccante grattugiato e impiattare.
La video ricetta dei ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce al timo conditi con Provolone Valpadana D.O.P. piccante è stata proposta dallo chef Gianni Addonizio.

Fasi della ricetta

Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
Ravioli di pere e Provolone Valpadana D.O.P. dolce con Provolone Valpadana D.O.P. piccante
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