Risotto di zucca

Risotto di zucca

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Taleggio D.O.P.  1OO g
Riso Carnaroli 350 g
Zucca 400 g di polpa
Radicchio q. b.
Burro20g
Scalogno 1 piccolo
Brodo 2l
Vino bianco q. b.
Sale e pepe q.b

Preparazione

Tagliare la zucca a cubetti e lessarla in acqua salata.
Tritare lo scalogno e farlo appassire dolcemente con il burro. Aggiungere il riso, tostarlo per circa due minuti e sfumare con il vino bianco. Aggiungere qualche cucchiaio di brodo e la zucca lessata. 
A fine cottura, mantecare il risotto con il Taleggio D.O.P.  tagliato a cubetti e, prima di servire, aggiungere una spolveratina di pepe e radicchio fresco.
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