Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Tortelli di patate e Taleggio D.O.P. con pesto di pistacchi

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 2 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per la sfoglia:
150 g di farina tipo “0”
1 uovo
1 tuorlo

Per la farcia:
1 patata grande
80 g di Taleggio D.O.P.
noce moscata, q.b.
sale, q.b.
pepe, q.b.

Per il condimento:
pesto di pistacchi, q.b.

PREPARAZIONE

Lessare la patata e nel frattempo preparare l'impasto per la sfoglia con 150 g di farina tipo “0", uovo e tuorlo. Mescolare le uova e unire lentamente la farina. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Creare delle sfoglie con l'apposita macchinetta per la pasta.

Una volta cotte pelare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate. Salare, grattugiare abbondante noce moscata e pepare leggermente. Fare dei mucchietti con il purè ottenuto e porli al centro di ogni sfoglia con un pezzetto di Taleggio D.O.P. Chiudere l’altra metà della sfoglia prima di ritagliare i tortelli con un tagliapasta.

Infine lessare i tortelli in acqua salata per qualche minuto e condirli con il pesto di pistacchi diluito con acqua di cottura.

La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Giuliana Manca, autrice del blog La cucina imperfetta
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