Un formaggio antico degli Alpeggi: la Fontina D.O.P.

03/03/2017

Dalla Valle d’Aosta giunge fino in Pianura Padana uno dei formaggi più antichi del nostro patrimonio caseario: la Fontina D.O.P.. 
Sarà un’occasione unica per assaporare il formaggio prodotto in alcuni dei circa 200 alpeggi situati anche a 2.500 metri sul livello del mare. 

Il latte viene raccolto e lavorato nella zona di origine e deriva esclusivamente da vacche di razza valdostana. 
Ogni  anno  vengono  prodotte  circa  400.000  forme  di  Fontina  D.O.P.,  la  cui  stagionatura minimo è di 80 giorni, con un peso medio che varia da 7,5 a 12 kg. 

Gli esperti ONAF: Sig.ra Vilma a. Cianci della Valle d’Aosta ed il Sig. Nenad m.a.Terzic ci permetteranno di meglio comprendere le caratteristiche di questo straordinario formaggio, per apprezzarne le differenze, sempre nel segno di un’altissima qualità. 

Durante la serata verranno degustati 7 formaggi di diversi alpeggi e stagionature abbinati ai vini delle cantine Ermes Pavese e Gabrielle Didier.
Un formaggio antico degli Alpeggi: la Fontina D.O.P.
Un formaggio antico degli Alpeggi: la Fontina D.O.P.
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