Bicchierini golosi di spume di Taleggio D.O.P. chips di patate e verdurine fritte

Bicchierini golosi di spume di Taleggio D.O.P. chips di patate e verdurine fritte

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 180 min

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Taleggio D.O.P. gr 500
Timo gr 20
Paprika forte gr 10
Curry giallo amabile gr 20
Panna dl 3
Olio per friggere l 1
Patate n 2
Carota n 1
Zucchine n 1
Asparagi n 2
Melanzane n 1 piccola
Farina bramata q.b.

Preparazione

Lavorare in un mixer il Taleggio D.O.P. con la panna sino ad ottenere una spuma soffice, quindi dividerla in tre bacinelle. Aromatizzare la prima col curry, la seconda col timo tritato e la terza con la paprika, metterle in una pellicola e riporle in frigorifero ad insaporirsi per almeno 2 ore. Mondare le patate e tagliarle con l’ausilio di una affettatrice in chips molto fini e riporle in acqua fredda. Mondare le altre verdure e tagliarle in bastoncini, infarinarli e friggerli in abbondante olio bollente (friggere poco alla volta per non far scendere di temperatura l’olio). Scolare e asciugare. Scolare molto bene le patate e friggerle. Scolare asciugare e aggiungerle alle verdure. Riportare a temperatura ambiente le spume e riporle in bicchierini da chupito e decorarli, quindi adagiare i bicchieri su un piatto da portata, affiancargli un pò di verdurine fritte.
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