Bocconcini di Taleggio D.O.P. in tempura allo zafferano

Bocconcini di Taleggio D.O.P. in tempura allo zafferano

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min . Cottura: 10 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Farina di riso gr 800
Zafferano 2 bustine
Farina 00 gr 100
Acqua gasata fredda q.b.
Taleggio D.O.P. gr 500
Olio per friggere

Preparazione

Far indurire il Taleggio D.O.P. in freezer quindi tagliarlo a cubi di 3 cm per lato, rimettere in freezer a indurire (non deve ghiacciare ma essere piuttosto duro). Mischiare le due farine e lo zafferano, quindi aggiungere l’acqua gasata mescolando con una frusta sino a raggiungere una pastella piuttosto densa, riporre in frigorifero. Scaldare l’olio e friggere 3 cubi di Taleggio D.O.P. alla volta precedentemente impastellati. Scolarli e asciugarli su della carta assorbente. Servire molto caldi.
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