Cosa si intende per formaggi leggeri o magri?

In base alla quantità di grasso presente nel formaggio espresso come grasso sulla sostanza secca, se inferiore al 20%, è possibile aggettivare il formaggio con il termine "magro" o "leggero". Si parla di formaggi magri quando il latte utilizzato è un latte scremato, ad esempio sono formaggi magri i latticini freschi totalmente scremati.
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