Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

300 g di Taleggio D.O.P.
550 g di broccoletti
250 g di farina 00
75 g di farina di grano duro
200 g di tuorlo d’uovo
olio extravergine di oliva
1 uovo
sale

PREPARAZIONE

Per preparare i fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti, pulire i broccoletti e mettere a cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, toglierli dall’acqua e lasciarli raffreddare.

Versare nella planetaria la farina 00, la farina di grano duro, l’uovo e il tuorlo e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo per la sfoglia. Con il coltello ricavare dall’impasto, quindi, dei quadretti.

Tagliare a cubetti il Taleggio D.O.P. e disporli sui quadretti di pasta sfoglia. Richiudere, quindi, i quadretti e ripiegare creando dei fagottini.

Mettere nel frullatore i broccoletti raffreddati insieme all’olio extravergine di oliva e frullare fino a ottenere una crema spumosa

Cuocere i fagottini di Taleggio D.O.P. in abbondante acqua salata per 2 minuti. Trascorso tale tempo, scolare i fagottini, metterli in una ciotola e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva.

Disporre i fagottini di Taleggio D.O.P. al centro del piatto accompagnati dalla salsa di broccoletti.

fasi ricetta

Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti
Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti
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Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti
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Taleggio D.O.P.
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Il Taleggio è un formaggio molle a Denominazione di Origine Protetta e come tale può essere prodotto e stagionato solo in Lombardia nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Treviso

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