Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

300 g di Taleggio D.O.P.
550 g di broccoletti
250 g di farina 00
75 g di farina di grano duro
200 g di tuorlo d’uovo
olio extravergine di oliva
1 uovo
sale

PREPARAZIONE

Per preparare i fagottini di Taleggio D.O.P. con salsa di broccoletti, pulire i broccoletti e mettere a cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, toglierli dall’acqua e lasciarli raffreddare.

Versare nella planetaria la farina 00, la farina di grano duro, l’uovo e il tuorlo e lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo per la sfoglia. Con il coltello ricavare dall’impasto, quindi, dei quadretti.

Tagliare a cubetti il Taleggio D.O.P. e disporli sui quadretti di pasta sfoglia. Richiudere, quindi, i quadretti e ripiegare creando dei fagottini.

Mettere nel frullatore i broccoletti raffreddati insieme all’olio extravergine di oliva e frullare fino a ottenere una crema spumosa

Cuocere i fagottini di Taleggio D.O.P. in abbondante acqua salata per 2 minuti. Trascorso tale tempo, scolare i fagottini, metterli in una ciotola e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva.

Disporre i fagottini di Taleggio D.O.P. al centro del piatto accompagnati dalla salsa di broccoletti.

fasi ricetta

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Taleggio D.O.P.
Taleggio D.O.P.

Il Taleggio è un formaggio molle a Denominazione di Origine Protetta e come tale può essere prodotto e stagionato solo in Lombardia nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Treviso

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