Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 35 min . Cottura: 20 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

1kg di zucca
200 ml di olio extravergine di oliva
300 g di Taleggio D.O.P.
10 castagne
sale

PREPARAZIONE

Per preparare la vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne, per prima cosa tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine di oliva per 24 ore.
Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l’olio alle castagne precedentemente preparato, aggiungere un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.
Trascorso tale tempo, mettere il tutto nel frullatore fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il Taleggio D.O.P. a cubetti di 1 cm di spessore circa.
Disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca profumata all’olio di castagne, aggiungere qualche cubetto di Taleggio D.O.P. e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino.

fasi ricetta

Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne
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Vellutata di zucca con Taleggio D.O.P. e olio alle castagne
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Taleggio D.O.P.
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Il Taleggio è un formaggio molle a Denominazione di Origine Protetta e come tale può essere prodotto e stagionato solo in Lombardia nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Novara, Treviso

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