Insalata alla piastra, pompelmo e Salva Cremasco D.O.P.

Insalata alla piastra, pompelmo e Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P.

Intolleranze

Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

1 cuore di lattuga
1 cuore di gentile
1 foglia sbollentata di cavolo cappuccio
1 foglia sbollentata di cavolo cappuccio viola
1 cuore di radicchio

PER LA SALSA:
25gr di yogurt
25gr di maionese
25gr di fondo di pollo
Sbattere tutti gli ingredienti fino ad ottenere una salsa liscia.

PER IL GEL AL POMPELMO:
125gr succo pompelmo 
50gr zucchero
25gr glucosio
2gr agar macinato
Portare tutti gli ingredienti a 100°C, raffreddare e setacciare.

PREPARAZIONE

Preparare cinque cubetti da 1,5 cm di Salva Cremasco D.O.P.

Scottare l'insalata con un filo d'olio evo, girarla una sola volta ed asciugare eventuale l’olio in eccesso su della carta assorbente.
Adagiare 6 gocce di gel al pompelmo sul fondo del piatto.
Macchiare il piatto con un cucchiaio di salsa e appoggiare sopra l'insalata scottata.
Ammorbidire il Salva Cremasco D.O.P. 30 secondi in microonde ed adagiarlo in ordine casuale sul piatto.
Servire subito.
Condividi su: facebook share twitter share google+ share pinterest share

eventi correlati

Cuochi - Andrea Leali, giovanissima promessa della cucina
Cuochi - Andrea Leali, giovanissima promessa della cucina

Andrea Leali, giovanissima promessa della cucina italiana, propone a La Casa di Alti Formaggi le sue creazioni culinarie per portare in tavola in modo originale i tre formaggi D.O.P.: Provolone Valpadana, Taleggio e Salva Cremasco

I nostri Amici

Andrea Leali - chef
Andrea Leali - chef

Fin da bambino sognava di fare il cuoco, ed è una passione nata in modo del tutto innocente e spontanea. Ama leggere e studiare le teorie e le tecniche degli chef, per poi portarle nella sua cucina, stravolgendole e personalizzandole

Omeganet - Internet Partner