Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Millefoglie di zucca e cardi su fonduta al Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 80 min . Cottura: 60 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Zucca lunga 1
Taleggio D.O.P. gr 300
Cardi 1 ceppo
Farina gr 20
Sale
Olio
Pepe
Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100
Latte e panna 1/2 l

Preparazione

Privare la zucca di pelle e semi, quindi prendere la parte allungata e tagliarla a fette ricavando 16 fette spesse 1cm. Dargli un forma tonda con l’aiuto di un coppapasta quindi grigliarle. Ritirarle dal fuoco, e disporle su una teglia unta e con qualche foglia di rosmarino; salare, pepare e passare in forno a 180°C per 10 minuti. Nel frattempo pulire e privare dei filamenti i cardi e lessarli in abbondante acqua salata aggiungendo anche la farina (circa 40 minuti). Scaldare il latte e la panna, e farvi sciogliere all’interno il Taleggio D.O.P. Nel frattempo scolare i cardi e tagliarli a pezzi grossi come i dischi di zucca, deporli su una teglia e cospargerli con il Parmigiano Reggiano D.O.P. quindi passarli a gratinare sotto il grill del forno. Porre in alternanza al centro di un piatto una fetta di zucca ed una di cardi (4 per porzione) quindi nappare con la salsa al Taleggio D.O.P.
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