Risottino mantecato con birra belga, Taleggio D.O.P. e fiori di zucchina in tempura.

18/02/2013

Ecco la seconda ricetta eseguita da Nicola Locatelli durante il secondo appuntamento alla Casa di Alti Formaggi.

Ingredienti per 4 persone:
  • 280 g riso carnaroli
  • 80 g di Taleggio D.O.P.
  • 1 bottiglia da 0.33 birra belga Orval
  • 4 fiori di zucchina
  • 40 g di burro
  • 40 g di formaggio grana grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • olio di palma bifrazionato
  • farina bianca 00
  • sale, pepe q.b.

Procedimento:
Preparare un brodo con acqua e sale; tostare il riso in una casseruola con un filo di olio, cominciare la cottura con l’acqua bollente e, in tre volte, unire la birra (a 5 min. di cottura, a 10 min. di cottura, a mantecatura).
In un'altra padella, scaldare l’olio di palma per friggere i fiori di zucchina in una pastella fatta con farina e birra.
Mantecare il riso con burro, Taleggio D.O.P., formaggio grana grattugiato e birra.
Disporre sopra i fiori di zucchina in tempura.
Condividi su: facebook share twitter share google+ share pinterest share
Omeganet - Internet Partner