Risotto al radicchio e Taleggio D.O.P.

Risotto al radicchio e Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 2 persone . Preparazione: 30 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

200 g di riso arborio
100 g di Taleggio D.O.P.
mezzo radicchio di treviso piccolo
600 ml di brodo vegetale
1/4 di bicchiere di vino rosso
1 noce di burro

PREPARAZIONE

Portare il brodo a bollore in un pentolino.

Nel frattempo, fondere il burro in una padella capiente. Aggiungere il riso e, quando diventa traslucido, aggiungere il vino. Mescolare bene e lasciar evaporare.

Quando tutti i liquidi sono evaporati, aggiungere un mestolo di brodo caldo e il radicchio tagliato a listarelle.

Mescolare bene e lasciar riposare finchè il riso non ha assorbito tutti i liquidi e inizia ad asciugare. Aggiungere un altro mestolo di brodo e continuare ad aggiungere un mestolo alla volta finché il riso non è quasi cotto. A questo punto aggiungere il Taleggio D.O.P. e lasciarlo fondere mescolando delicatamente.

Spegnere il fuoco, aggiungere un altro poco di burro, mescolare bene, lasciar riposare coperto per 5 minuti e servire.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Francesca Lorenzoni autrice del blog Una cucina tutta per se
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Il Taleggio
Il Taleggio

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