Risotto Carnaroli Salera con Provolone Valpadana D.O.P. di dripping di Rosso Sassella

Risotto Carnaroli Salera con Provolone Valpadana D.O.P. di dripping di Rosso Sassella

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 30 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Riso Carnaroli Salera 300 g
Provolone Valpadana D.O.P. 60 g
Rosso Sassella 150 g
Vino bianco 20 g
Brodo vegetale
Cipolla 20 g
Burro 30g
Olio di semi di girasole 10 g

Preparazione

Tostare il riso con pochissimo olio e la cipolla, sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo per procedere con la cottura. Nel frattempo preparare il dripping di rosso Sassella: mettere a bollire in un pentolino il vino portando quest’ultimo al 50% del suo volume iniziale. Mantecare a fuoco spento con burro ed il Provolone Valpadana D.O.P. a cubetti. Servire il risotto nappando con un cucchiaio di dripping di Rosso Sassella.
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