Zuppa di ceci

Zuppa di ceci

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

300g di ceci secchi
100g di Salva Cremasco DOP
1 lemongrass
1 cipolla
1 sedano
1 carota
240g di ombrina
olio
sale
pepe

Procedimento

Mettere per una notte i ceci in acqua aromatizzata (a piacere con spezie e erbe) così che si idratino con un aroma, il giorno dopo scolarli, fare un soffritto di sedano, carota cipolla con un filo di olio, aggiungere i ceci e acqua calda, aggiustare con gli aromi, il lemongrass e far cuocere finché i ceci non diventino morbidi senza sfaldarsi, aggiungere erbe fresche.
Tagliare a cubetti piccoli il Salva Cremasco e l'ombrina precedentemente spinata e pulita, condire con olio, sale, pepe e un pizzico di buccia di limone, creare delle polpettine.
In una fondina mettere la zuppa, dei piccoli cubetti di Salva Cremasco, le polpettine di pesce e servire.
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