Zuppa di crescione con Provolone Valpadana D.O.P. e panna acida

Zuppa di crescione con Provolone Valpadana D.O.P. e panna acida

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P.

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

200 g di crescione
2 patate
1 cipolla
150 g  di panna acida
olio extravergine d'oliva
150 g di Provolone Valpadana D.O.P. dolce
1 l di brodo vegetale
sale
pepe nero

Preparazione

In un tegame, far rosolare la cipolla tritata in un cucchiaio d'olio e, una volta appassita, aggiungere le patate sminuzzate e il crescione. Lasciar insaporire per qualche minuto, quindi aggiungere il brodo caldo e far cuocere con il coperchio per circa 15 minuti. Frullare con un mixer ad immersione e rimettere sul fornello, aggiustando di sale e pepe.
In ogni piatto porre 6-7 cubetti di Provolone Valpadana D.O.P., versarvi sopra due mestoli di zuppa, un cucchiaio di panna acida e servire con crostini caldi.

Ricetta tratta dal ricettario Gambero Rosso "Sapori dal mondo". 
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