Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca

Ingredienti

300 g Farina
180 g Acqua
Sale e pepe qb
200 g Taleggio D.O.P.
100 ml panna fresca
100 g salsiccia fresca
50 g pan grattato
50 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
1 uovo
1 mazzetto prezzemolo
Sale nero affumicato QB

PREPARAZIONE

Prendere farina, acqua, sale pepe e impastare con una planetaria finchè non diventa un impasto liscio.
A parte fondere il Taleggio D.O.P. con la panna
In una padella sgranare la salsiccia, mettere in una ciotola e lavorarlo con Taleggio D.O.P. a cubetti, uova, pan grattato e prezzemolo.
Stendere la pasta, formare dei ravioli con il ripieno.
Impiattare sul fondo la fonduta, saltare i ravioli nella fonduta e spolverare con il sale nero.
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Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio

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