Alti Formaggi

Casoncello ripieno di salsiccia e Taleggio D.O.P. su fonduta di Taleggio D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza glutine

Senza frutta secca

Ingredienti

300 g Farina
180 g Acqua
Sale e pepe qb
200 g Taleggio D.O.P.
100 ml panna fresca
100 g salsiccia fresca
50 g pan grattato
50 g Parmigiano Reggiano D.O.P.
1 uovo
1 mazzetto prezzemolo
Sale nero affumicato QB

PREPARAZIONE

Prendere farina, acqua, sale pepe e impastare con una planetaria finchè non diventa un impasto liscio.
A parte fondere il Taleggio D.O.P. con la panna
In una padella sgranare la salsiccia, mettere in una ciotola e lavorarlo con Taleggio D.O.P. a cubetti, uova, pan grattato e prezzemolo.
Stendere la pasta, formare dei ravioli con il ripieno.
Impiattare sul fondo la fonduta, saltare i ravioli nella fonduta e spolverare con il sale nero.

Tag: Parmigiano Reggiano Pasta ripiena

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I nostri Amici

Nicola Locatelli – chef

Chef ambizioso con un’innata follia per la cucina, porta avanti il suo progetto di cucina nel suo locale, Opera Restaurant, abbattendo le frontiere di un menù classico tra antipasti, primi e secondi, dando piena libertà al cliente di scegliere ciò che è meglio