Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Salva Cremasco D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

400 g di Salva Cremasco D.O.P.
1 kg di sale grosso
4 cipolle
olio extravergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

1) Per preparare la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P., disporre in una teglia il sale grosso, adagiare sopra le cipolle e infornare a 190°C per 30 minuti.
2) Trascorso il tempo necessario togliere le cipolle dal forno e, una volta raffreddate, svuotarle con un cucchiaio.
3) Tagliare il Salva Cremasco D.O.P. a cubetti piccoli e disporli all’interno delle cipolle e rimettere le cipolle in forno a 190°C per 15 minuti.
4) Mettere la polpa della cipolla, precedentemente estratta, nel frullatore, aggiungere quindi pepe, sale e olio extravergine di oliva. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
5) Trascorsi i 15 minuti di cottura delle cipolle, toglierle dal forno e impiattare la cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P. con la crema di cipolla.

fasi ricetta

Cipolla ripiena di Salva Cremasco D.O.P.
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Salva Cremasco D.O.P.
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Il Salva Cremasco è un formaggio molle da tavola a pasta cruda, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero con una stagionatura minima di 75 giorni. Il Salva Cremasco è un formaggio della tradizione casearia della pianura padana apprezzato per il suo gusto aromatico ed intenso

I nostri Amici

Giuseppe Ricchebuono - chef
Giuseppe Ricchebuono - chef

Chef executive del Ristorante "Il Vescovado" di Noli dal 2009,Giuseppe Ricchebuono ha ricevuto nel 2002 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin. Materie prime fresche ed eccellenti, ritorno alla semplicità e genuinità, cura certosina per la mise en place sono gli ingredienti immancabili nelle proposte dello chef

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