Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci

Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

INGREDIENTI

200 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
300 g di finocchio
90 g di noci
100 g di mascarpone
4 fette di pane sette cereali
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe

PREPARAZIONE

1) Per preparare l’insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci, mettere a riscaldare in una pentola ½ litro di acqua. Al momento dell’ebollizione immergere le noci per circa 5 minuti.
2) Trascorsi i cinque minuti, togliere le noci dall’acqua e frullarle, aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva, sale, pepe e mascarpone.
3) Tagliare il finocchio a julienne utilizzando il cuore, la parte più morbida.
4) Tagliare il Provolone Valpadana D.O.P. a piccoli spicchi.
5) Comporre il piatto partendo dal pane e aggiungendo il Provolone Valpadana D.O.P., il finocchio e la crema di noci. Condire il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva. L’insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci è pronta per essere servita!

fasi ricetta

Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci
Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci
Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci
Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci
Insalatina di Provolone Valpadana D.O.P. piccante, finocchi e noci
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Provolone Valpadana D.O.P. - piccante
Provolone Valpadana D.O.P. - piccante

Il Provolone Valpadana piccante è un formaggio semiduro a pasta filata, a crosta liscia, ottenuto dalla lavorazione di latte vaccino intero al quale si aggiunge il caglio di capretti e/o agnelli

I nostri Amici

Giuseppe Ricchebuono - chef
Giuseppe Ricchebuono - chef

Chef executive del Ristorante "Il Vescovado" di Noli dal 2009,Giuseppe Ricchebuono ha ricevuto nel 2002 il prestigioso riconoscimento della Stella Michelin. Materie prime fresche ed eccellenti, ritorno alla semplicità e genuinità, cura certosina per la mise en place sono gli ingredienti immancabili nelle proposte dello chef

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