Crepes al grano saraceno ripiene di porri e spinaci con besciamella al Provolone Valpadana D.O.P.

Crepes al grano saraceno ripiene di porri e spinaci con besciamella al Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Media . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 2 persone . Preparazione: 60 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per la besciamella al Provolone Valpadana D.O.P.:
100 gr. Provolone Valpadana D.O.P. piccante grattugiato
470 ml latte intero
1 cucchiaio di burro (circa 15 gr)
1 cucchiaio di farina 00 (circa 15 gr)
sale e pepe bianco

Per le crepes:
75 gr grano saraceno
70 gr farina 00
3 uova
4 cucchiai burro
240 ml latte intero
120 ml acqua

Per il ripieno:
700 gr spinaci
2 porri (solo la parte chiara)
sale, pepe, noce moscata
4 cucchiai olio extra vergine di oliva

Preparazione

Per preparare il ripieno delle crepes:
mettere a cuocere in una padella grande a fuoco medio i porri tagliati a rondelle sottili con l'olio. Aggiungere gli spinaci, sale, pepe e noce
moscata. Cuocere con coperchio per circa 2 minuti. Poi togliere il coperchio e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto.

Per preparare la besciamella al Provolone Valpadana D.O.P.:
sciogliere il burro in una pentola piccola su fiamma dolce. Aggiungere la farina e cuocere per un minuto mescolando con una frusta finché diventa leggermente dorata. Aggiungere il latte a filo mescolando ancora con la frusta per evitare la formazione di grumi. Mescolare lentamente il composto per circa 15 minuti finché non diventa denso.
Aggiungere un po' di sale, pepe bianco e il Provolone Valpadana D.O.P grattugiato.
Mescolare finché non si ottiene una bella crema.

A questo punto versare sul centro di un piatto due cucchiai di besciamella, farcire una o due crepes con la verdura e disporla sopra
la besciamella.

La ricetta, realizzata dall'inviata speciale di Alti Formaggi Thea Duncan e pubblicata sul suo blog Flirty Foodie.com, vuole essere un omaggio a Yann Tiersen di origine Bretone ... ecco dunque un piatto tipico della cucina francese: le crepes! riviste da Thea per arricchirle con il gustoso Provolone Valpadana D.O.P.
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Thea Duncan
Thea Duncan

Americana di nascita e italiana di adozione, lei si chiama Thea Duncan ed è una cuoca di talento, autrice del blog Flirty foodie. Il nome del suo blog è indicativo dell’idea che Thea ha del cibo e dell’amore entrambi modi per trasmettere affetto, costituiscono un binomio che ha molto da dire in tutto il mondo, in particolare quando la cucina e gli ingredienti sono quelli regionali italiani

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