Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti

Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Taleggio D.O.P. . Dosi per: 6 persone . Preparazione: 65 min . Cottura: 50 min

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per la polenta:

250 g di farina gialla per polenta (anche istantanea: vedere prontuario AIC Associaz. Italiana Celiachia)
1 l di acqua
8 g di sale
150 g di grana
2 foglie di salvia
1 spicchio di aglio

Per il condimento:

2 mazzi di coste
Foglie di alloro
Taleggio D.O.P.
Grana Padano D.O.P. grattugiato
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Preparare la polenta: portare l’acqua a bollore, salare e versare a pioggia la farina.
Mescolare con una frusta perché non si creino grumi, abbassare la fiamma ed unire la salvia saltata con olio e aglio.
Cuocere per 40 minuti (se è quella precotta bastano 10 minuti) continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Una volta cotta togliere dal fuoco, unire 120 g di grana poi versare la polenta in una pirofila bagnata con acqua e livellare la superficie con un cucchiaio.

Cuocere le coste separando la parte bianca dalla foglia verde: in acqua bollente immergere prima i gambi con un paio di foglie di alloro e dopo qualche minuto anche le foglie delle coste.
Continuare la cottura per circa 5 minuti. Scolare.

Tagliare a fette la polenta, ungere una pirofila e creare uno strato di coste, poi uno di polenta, proseguire con i gambi delle coste, i rimanenti 30 g di grana, di nuovo la polenta, poi le foglie delle coste e completare con il taleggio D.O.P. a cubetti.

Infornare a 190 gradi fino a completa gratinatura e servire calda.
La ricetta è stata realizzata dalla food blogger Maria Giovanna autrice del blog stellasenzaglutine.com, grande appassionata di cucina e grande esperta di preparazioni culinarie senza glutine.

fasi della ricetta

Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti
Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti
Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti
Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti
Polenta pasticciata senza glutine con Taleggio D.O.P. e coste di Sergio Barzetti
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StellaSenzaGlutine.com
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StellaMaris è il nickname con il quale è conosciuta in rete MariaGiovanna, Autrice del blog StellaSenzaGlutine.com e Responsabile del blog SenzaGlutine.Saporie.com dedicati alla cucina senza glutine

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