Crocchette con cuore di Provolone Valpadana D.O.P.

Crocchette con cuore di Provolone Valpadana D.O.P.

Dettagli Ricetta

. Difficoltà: Bassa . Formaggio: Provolone Valpadana D.O.P. . Dosi per: 4 persone . Preparazione: 60 min . Cottura: 15 min

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei

Ingredienti

Per le crocchette:
1 Kg patate rosse
90 gr Provolone Valpadana D.O.P. piccante
1 foglia di alloro
1 bicchiere di farina gialla di mais (farina per polenta istantanea)
1/2 bicchiere di latte
sale e pepe bianco

Per la salsa:

1 peperone rosso medio
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiai di salsa di pomodoro
sale e pepe

Preparazione

Lavare le patate e farle bollire con la buccia in una pentola capiente con acqua, sale in abbondanza e una foglia di alloro. Far bollire per 30 minuti fino alla cottura. Scolare e lasciare raffreddare.
Tagliare il Provolone Valpadana D.O.P. piccante a cubetti da circa 3 gr ciascuno. Preparare un piatto fondo con la farina di polenta e una ciotola con il latte a temperatura ambiente.

Accendere il forno a 220° e preparare una placca con carta da forno.
Schiacciare le patate (preferibilmente con uno schiacciapatate) aggiungere sale e  pepe bianco e amalgamare gli ingredienti.
Comporre le crocchette formando delle mezze palline nelle quali inserire il cubo di Provolone Valpadana D.O.P. e chiudere con altrettanto composto di patate.
Formare una pallina omogenea con le mani. Passare le palline nel latte e poi nella farina di polenta.
Infornare per circa 15 minuti.

Per la salsa
Lavare, pulire e tagliare il peperone a pezzi. In una pentola piccola far scaldare l'olio e far soffriggere leggermente l'aglio.
Aggiungere i peperoni, la salsa di pomodoro sale e pepe. Far cuocere per 20 minuti con un coperchio a fuoco lento aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Una volta cotti i peperoni frullare il tutto. Servire le crocchette in un piatto con la salsa a parte.

La ricetta delle Crocchette con cuore di Provolone Valpadana D.O.P. è stata realizzata dall’inviata speciale di Alti Formaggi Thea Duncan e pubblicata sul blog Flirty Foodie.com. Con questa ricetta Thea, inviata speciale di Alti Formaggi al concerto Plaza Francia e Richard Galliano,  crea un mix di sapori che richiama il mix di culture e di mondi diversi che caratterizza l’Argentina.

L’Argentina con le sue musiche e il suo tango è la protagonista del penultimo concerto del Festival di Villa Arconati, al quale l’inviata Thea Duncan ha dedicato la sua sfiziosa ricetta.
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Thea Duncan
Thea Duncan

Americana di nascita e italiana di adozione, lei si chiama Thea Duncan ed è una cuoca di talento, autrice del blog Flirty foodie. Il nome del suo blog è indicativo dell’idea che Thea ha del cibo e dell’amore entrambi modi per trasmettere affetto, costituiscono un binomio che ha molto da dire in tutto il mondo, in particolare quando la cucina e gli ingredienti sono quelli regionali italiani

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